Le fameux sandwich à l'omelette de pommes de terre d'Espagne | Bocadillo de Tortilla

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux d'une bouchée, d'environ 0,6 cm d'épaisseur. Hachez grossièrement l'oignon.
2. Chauffez une poêle antiadhésive de 25 cm à feu moyen et ajoutez 90 ml d'huile d'olive extra vierge (1/3 de tasse).
3. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon et remuez. Au bout de 3 à 4 minutes, ajoutez les pommes de terre et remuez, puis remuez toutes les 2 à 3 minutes pour qu'elles dorent uniformément.
4. Pendant ce temps, cassez les œufs dans un grand bol, salez, poivrez et battez.
5. Faites frire les pommes de terre pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et cuites à cœur. Salez, poivrez et mélangez, puis retirez du feu et versez dans les œufs battus en réservant l'huile dans la poêle. Mélangez et laissez reposer quelques minutes.
6. Rechauffez la même poêle à feu doux-moyen.
7. Après quelques minutes, versez le mélange pommes de terre-œufs en couche uniforme et laissez cuire 3 à 4 minutes sans remuer.
8. Retournez l'omelette à l'aide d'une assiette légèrement plus petite que la poêle : renversez la poêle sur l'assiette, glissez l'omelette dans la poêle et tassez-la des bords vers le centre. Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient juste cuits. Transférez dans un plat et coupez en 8 parts.
9. Pour l'aïoli, mélangez dans un bol la mayonnaise, l'ail râpé, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et fouettez.
10. Coupez la baguette en morceaux de 15 cm et fendez chacun en deux dans la longueur.
11. Étalez l'aïoli sur les deux faces coupées, ajoutez quelques parts d'omelette et parsemez de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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