西班牙著名土豆�蛋饼三明治 | Bocadillo de Tortilla

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 将土豆去皮，切成约0.6厘米厚的小块，洋葱粗略切碎。
2. 用中火加热一个10英寸的不粘锅，倒入1/3杯（90毫升）橄榄油。
3. 过几分钟后，放入洋葱翻炒。3到4分钟后放入土豆翻炒，之后每2到3分钟翻动一次，使其均匀受热。
4. 同时，将鸡蛋打入大碗中，加盐和黑胡椒调味并搅打均匀。
5. 将土豆煎20到25分钟，直到微微金黄并完全熟透。加盐和黑胡椒调味并翻拌，然后离火，把土豆倒入蛋液中，锅中的油保留。拌匀后静置几分钟。
6. 用中小火重新加热同一个锅。
7. 过几分钟后，将土豆蛋液混合物铺平倒入锅中，不要翻动，煎3到4分钟。
8. 用一个比锅稍小的盘子翻面：将盘子扣在锅上，迅速翻转，再把蛋饼滑回锅中，从边缘向中心压实。再煎3到4分钟，直到鸡蛋刚好熟透。转入盘中，切成8块。
9. 制作蒜味蛋黄酱：在碗中放入蛋黄酱、蒜蓉、柠檬汁和1汤匙橄榄油，加盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
10. 将法棍切成15厘米长的段，每段纵向对半切开。
11. 在切开的两面都抹上蒜味蛋黄酱，放上几块土豆蛋饼，最后撒上切碎的细香葱。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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