La fameuse soupe de POMMES DE TERRE des îles Canaries | Caldo Canario de Papas

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux d'environ 0,625 cm d'épaisseur. Émincez finement l'oignon et le poivron vert, et hachez grossièrement l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
3. Ajoutez l'oignon, le poivron vert et l'ail, en remuant constamment, et faites revenir environ 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits.
4. Ajoutez le cumin, remuez rapidement, puis ajoutez la tomate râpée et laissez mijoter 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
5. Ajoutez les pommes de terre, la coriandre hachée et le safran, salez et poivrez généreusement, puis mélangez. Versez juste assez d'eau pour à peine couvrir, portez à feu vif et remuez.
6. Dès l'ébullition, couvrez la marmite et baissez à feu doux.
7. Laissez mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur lorsqu'on les pique avec un cure-dent ; sinon, prolongez un peu la cuisson.
8. Battez les œufs dans un bol avec du sel et du poivre, puis incorporez-les lentement à la soupe en remuant. Couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 2 à 3 minutes.
9. Servez dans des assiettes creuses, garni de coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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AilOignonOeufTomatePoivronPommes de terre