La famosa zuppa di PATATE delle Isole Canarie | Caldo Canario de Papas

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Pelate le patate e tagliatele a pezzetti piccoli, spessi circa 0,625 cm. Tritate finemente la cipolla e il peperone verde, e tagliate grossolanamente l'aglio.
2. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio.
3. Aggiungete cipolla, peperone verde e aglio, mescolando di continuo, e fate soffriggere per circa 4 minuti finché non sono leggermente cotti.
4. Aggiungete il cumino, mescolate rapidamente, poi unite il pomodoro grattugiato e fate sobbollire per 3–4 minuti finché non si addensa leggermente.
5. Aggiungete le patate, il coriandolo tritato e lo zafferano, salate e pepate abbondantemente, mescolate. Versate acqua quanto basta a coprire appena, alzate a fuoco vivace e mescolate.
6. Quando bolle, coprite la pentola e abbassate a fuoco basso.
7. Lasciate sobbollire per circa 15 minuti, finché le patate non sono cotte se trafitte con uno stuzzicadenti; altrimenti continuate la cottura ancora un po'.
8. Sbattete le uova in una ciotola con sale e pepe, poi versatele lentamente nella zuppa mescolando. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 2–3 minuti.
9. Servite in fondine decorando con coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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