加那利群岛著名土豆汤 | Caldo Canario de Papas

作者：Spain on a Fork · 45 分钟

食材

步骤

1. 土豆去皮，切成约0.625厘米厚的小块。洋葱和青椒切碎，大蒜粗略切碎。
2. 大汤锅中火加热橄榄油。
3. 加入洋葱、青椒和大蒜，不停翻炒约4分钟，炒至微软。
4. 加入孜然快速翻拌，再放入磨成泥的番茄，小火煮3到4分钟，直至稍微变稠。
5. 加入土豆块、切碎的香菜和藏红花，充分加盐和胡椒调味并翻拌。加水刚好没过食材，大火加热并搅拌。
6. 煮沸后盖上锅盖，转小火。
7. 小火煮约15分钟，用牙签扎入土豆，若已熟透即可；否则再煮一会儿。
8. 在碗中打散鸡蛋，加盐和胡椒调味，然后边搅动汤边慢慢倒入。盖上锅盖，关火焖2到3分钟。
9. 盛入浅碗中，撒上新鲜香菜即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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