La FAMEUSE omelette espagnole aux pommes de terre et au thon | Tortilla Santanderina

Par Spain on a Fork · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Coupez grossièrement le gros oignon, ajoutez-le dans l'huile chaude et faites-le cuire en remuant toutes les 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 0,635 cm (1/4 de pouce).
4. Ajoutez les pommes de terre dans la poêle et faites-les frire pendant 20 à 25 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Pendant ce temps, battez 6 œufs dans un grand bol avec le sel de mer et le poivre noir. Dans un autre bol, battez les 2 autres œufs avec du sel et du poivre.
6. Pour la salade de thon, égouttez le thon dans une passoire fine. Émiettez-le dans un bol et ajoutez la mayonnaise, le petit oignon finement haché, la gousse d'ail finement râpée, le persil, le sel de mer et le poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
7. Retirez les pommes de terre du feu et incorporez-les délicatement aux 6 œufs battus, en gardant autant d'huile que possible dans la poêle.
8. Remettez la poêle à feu moyen-doux et ajoutez environ 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive si la poêle est sèche. Étalez le mélange pommes de terre-œufs en une couche uniforme et faites cuire 3 à 4 minutes.
9. Décollez les bords avec une spatule. Posez une assiette légèrement plus petite que la poêle sur l'omelette, retournez-la sur l'assiette, puis glissez-la de nouveau dans la poêle. Avec le dos de la spatule, ramenez les bords vers le centre pour arrondir l'omelette, puis faites cuire 3 à 4 minutes encore, jusqu'à ce que les œufs soient cuits à cœur. Retirez du feu.
10. Dans la même poêle, à la même chaleur, faites cuire les 2 œufs battus (en ajoutant de l'huile d'olive si besoin) pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
11. Étalez la salade de thon sur l'omelette aux pommes de terre, puis posez dessus l'omelette aux œufs. Servez tiède, à température ambiante ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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