La FAMOSA frittata spagnola con patate e tonno | Tortilla Santanderina

Di Spain on a Fork · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
2. Tritate grossolanamente la cipolla grande, aggiungetela nell'olio caldo e fatela appassire, mescolando ogni 1-2 minuti, finché non diventa trasparente.
3. Nel frattempo, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti da 0,635 cm (1/4 di pollice).
4. Aggiungete le patate in padella e friggetele per 20-25 minuti, mescolando ogni 3-4 minuti, finché non diventano dorate.
5. Nel frattempo, sbattete 6 uova in una ciotola capiente con sale marino e pepe nero. In un'altra ciotola sbattete le altre 2 uova con sale e pepe.
6. Per l'insalata di tonno, scolate il tonno con un colino fine. Sminuzzatelo in una ciotola e aggiungete la maionese, la cipolla piccola finemente tritata, lo spicchio d'aglio grattugiato finemente, il prezzemolo, sale marino e pepe nero. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Togliete le patate dal fuoco e amalgamatele delicatamente alle 6 uova sbattute, cercando di tenere da parte più olio possibile nella padella.
8. Rimettete la padella a fuoco medio-basso e, se è asciutta, aggiungete circa 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva. Distribuite il composto di patate e uova in uno strato uniforme e cuocete per 3-4 minuti.
9. Staccate i bordi con una spatola. Appoggiate sull'omelette un piatto leggermente più piccolo della padella, rovesciate la padella sul piatto, poi fate scivolare l'omelette di nuovo in padella. Con il dorso della spatola spingete i bordi verso il centro per arrotondarla, quindi cuocete altri 3-4 minuti, finché le uova non sono cotte in profondità. Togliete dal fuoco.
10. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, cuocete le 2 uova sbattute (aggiungendo olio d'oliva se serve) per 1-2 minuti per lato.
11. Distribuite l'insalata di tonno sull'omelette di patate, poi coprite con l'omelette di uova. Servite tiepida, a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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