西班牙名菜土豆金枪鱼煎蛋饼｜桑坦德风味土豆饼

作者：Spain on a Fork · 40 分钟

食材

步骤

1. 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
2. 将大洋葱粗略切碎，放入热油中，每1至2分钟翻炒一次，直到洋葱变透明。
3. 同时，将土豆去皮，切成0.635厘米（1/4英寸）的小块。
4. 把土豆放入锅中，炸20至25分钟，每3至4分钟翻炒一次，直到变成金黄色。
5. 同时，在大碗里用海盐和黑胡椒调味，打散6个鸡蛋；在另一个碗里用盐和胡椒调味，打散另外2个鸡蛋。
6. 做金枪鱼沙拉：用细滤网沥干金枪鱼罐头，将鱼肉压散放入碗中，加入蛋黄酱、切碎的小洋葱、磨成泥的大蒜、欧芹、海盐和黑胡椒，拌匀。
7. 离火，将土豆轻轻拌入6个打散的鸡蛋中，尽量把锅里的油留在锅中。
8. 将锅放回中小火上，如果锅里没油，加入约1汤匙（15毫升）橄榄油。把土豆和鸡蛋的混合物铺成平整的一层，煎3至4分钟。
9. 用铲子沿边缘划一圈，防止粘锅。把比煎锅略小的盘子扣在饼上，迅速翻转，再将饼滑回锅中。用铲子背面把边缘向中心推压，使饼边呈圆润状，再煎3至4分钟，直到鸡蛋完全熟透，然后离火。
10. 用同一个锅、同样的火力，煎2个打散的鸡蛋（如需要可加橄榄油），每面煎1至2分钟。
11. 把金枪鱼沙拉均匀铺在土豆蛋饼上，再盖上鸡蛋饼。可温热、常温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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