著名的西班牙火腿煎蛋 | Huevos al Plato con Jamón y Tomate

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
2. 放入切碎的洋葱和大蒜，不停翻炒，至洋葱略呈半透明，约5分钟。
3. 加入甜烟熏西班牙红椒粉拌匀，再倒入番茄酱，加盐和黑胡椒调味，拌匀后转为中小火。
4. 小火煮3至4分钟，至酱汁略微变稠，然后加入冷冻豌豆拌匀。
5. 在酱汁中压出小窝，每个小窝里打入一个鸡蛋，鸡蛋之间保持均匀间距，撒盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，小火焖煮5分钟。
6. 同时，将伊比利亚火腿切成一口大小的小块。
7. 待蛋白凝固、蛋黄仍略带流心时，关火并揭开锅盖。
8. 将火腿块均匀铺在锅中，轻轻压入酱汁中。撒上切碎的欧芹，直接连锅端上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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