Der berühmte spanische Reis aus Castellón

Von Spain on a Fork · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fischbrühe und den Safran in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen.
2. In einer Paellapfanne oder großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Nach ein paar Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach 30 Sekunden den Reis dazugeben und weiterrühren. Nachdem der Reis 5 Minuten angeröstet wurde, den Paprika hinzufügen und schnell umrühren, dann die geriebenen Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Umrühren und köcheln lassen.
4. Nachdem die Tomaten 5 Minuten geköchelt haben, die heiße Brühe hineingießen und einmal umrühren, sodass sich alles gleichmäßig verteilt. Den Reis danach nicht mehr rühren, sonst gibt er Stärke ab und verliert seine Textur.
5. Inzwischen die Garnelen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und jede in mundgerechte kleine Stücke schneiden.
6. Nachdem der Reis 13 Minuten gekocht hat, die Garnelen gleichmäßig auf dem Reis verteilen und leicht in den Reis drücken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis Reis und Garnelen durchgegart sind.
7. Wenn Reis und Garnelen gar sind und kaum noch Brühe übrig ist, die Hitze für 1 bis 2 Minuten auf mittel-hoch erhöhen, um den Socarrat (den leicht angebrannten Reis am Boden) zu bilden, und dann vom Herd nehmen.
8. Die Pfanne mit einem Geschirrtuch abdecken und ein paar Minuten ruhen lassen, dann direkt aus der Pfanne servieren, mit Petersilie garniert.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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