O famoso arroz espanhol de Castellón

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque o caldo de peixe e o açafrão em uma panela e aqueça em fogo médio.
2. Em uma paelheira ou frigideira grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva.
3. Depois de alguns minutos, adicione o alho picado e mexa constantemente. Após 30 segundos, adicione o arroz e continue mexendo. Depois de refogar o arroz por 5 minutos, adicione a páprica e mexa rapidamente, depois adicione o tomate ralado e tempere com sal e pimenta-do-reino. Mexa e deixe cozinhar em fogo baixo.
4. Depois de cozinhar o tomate em fogo baixo por 5 minutos, despeje o caldo quente e mexa uma única vez para misturar tudo uniformemente. Não mexa o arroz novamente a partir daqui, senão ele liberará amido e perderá a textura.
5. Enquanto isso, seque os camarões com papel-toalha, tempere com sal e pimenta-do-reino e corte cada um em pedaços pequenos, do tamanho de uma mordida.
6. Depois que o arroz tiver cozido por 13 minutos, distribua os camarões uniformemente sobre o arroz e pressione-os levemente no arroz. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o arroz e os camarões estejam cozidos.
7. Quando o arroz e os camarões estiverem cozidos e quase não restar caldo, aumente o fogo para médio-alto por 1 a 2 minutos para formar o socarrat (o arroz levemente queimado no fundo) e então retire do fogo.
8. Cubra a panela com um pano de prato e deixe descansar por alguns minutos, depois sirva direto da panela, decorado com salsinha.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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