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Le famose PATATE PICCANTI libanesi | Ricetta della Batata Harra
Ingredienti
- Patate2 ¼ lb
- Olio d'oliva extra vergine3 cucchiai
- Aglio6 spicchi
- Coriandolo · essiccato, tritato1 cucchiaino + ¼ tazze
- Aneto · essiccato1 cucchiaino
- Curcuma · macinato1 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino · schiacciato½ cucchiaini
- Prezzemolo · tritato2 cucchiai
- Limone1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
Preparazione
- Tagliate le patate sbucciate a bocconcini di circa 2 cm (3/4 di pollice) di spessore. Mettetele in una pentola capiente in un unico strato, coprite appena con acqua, salate generosamente e portate a fuoco alto.
- Dopo 15-20 minuti, quando le patate sono appena cotte ma ancora al dente (si devono forare facilmente con una forchetta), scolatele in un colapasta, sciacquatele con acqua fredda e scrollatele bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Scaldate una padella ampia a fuoco medio, versate l'olio extravergine d'oliva e subito dopo aggiungete l'aglio tritato, mescolando continuamente.
- Dopo circa 1 minuto, quando l'aglio profuma ma non è dorato, aggiungete il coriandolo secco, l'aneto secco, la curcuma in polvere e il peperoncino rosso schiacciato e mescolate rapidamente. Unite le patate lesse, salate, pepate e mescolate bene.
- Fate saltare leggermente le patate per circa 5 minuti, mescolandole ogni minuto perché si cuociano in modo uniforme.
- Spegnete il fuoco. Unite il coriandolo fresco tritato, il prezzemolo fresco tritato e il succo di limone, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Trasferite in un piatto da portata ampio e servite tiepide o a temperatura ambiente.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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