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黎巴嫩名菜辣味土豆｜Batata Harra 食谱
食材
- 土豆2 ¼ 磅
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 大蒜6 瓣
- 香菜 · 干制, 切碎1 茶匙 + ¼ 杯
- 莳萝 · 干制1 茶匙
- 薑黃 · 研磨粉1 茶匙
- 辣椒片 · 压碎½ 茶匙
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 柠檬1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将去皮土豆切成一口大小、约2厘米厚的块。在汤锅中铺成一层，加入刚好没过土豆的水，充分加盐，大火加热。
- 煮15至20分钟，土豆刚熟但仍有嚼劲（用叉子能扎透即可），捞入漏勺，用冷水冲洗，沥干多余水分。
- 用中火加热大煎锅，倒入橄榄油，随即放入蒜末，不停翻拌。
- 约1分钟后，蒜末变香但未变色时，加入干香菜、干莳萝、姜黄粉和碎红辣椒，快速翻炒。放入煮好的土豆，加盐和黑胡椒调味，充分拌匀。
- 轻轻炒土豆约5分钟，每分钟翻动一次，使其受热均匀。
- 关火，加入新鲜香菜碎、新鲜欧芹碎和柠檬汁，轻轻拌匀。
- 装入大号盘中，趁温热或室温食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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