Les fameuses courgettes farcies des Canaries

Par Spain on a Fork · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper 1,25 cm (1/2 pouce) à chaque extrémité des courgettes, les couper en deux dans la longueur, puis évider la chair à la cuillère en laissant une bordure aux extrémités. Saler l'intérieur et poser les moitiés côté coupé vers le bas sur du papier absorbant.
2. Chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une grande poêle à feu moyen.
3. Ajouter l'oignon haché et remuer ; quand il est légèrement translucide après 2 à 3 minutes, ajouter les champignons émincés et une pincée de sel, puis remuer toutes les 1 à 2 minutes pour une cuisson uniforme.
4. Passer la chair de courgette au tamis fin en pressant avec une cuillère en bois pour retirer l'excédent d'eau.
5. Quand les champignons sont légèrement dorés, environ 7 à 8 minutes, ajouter la chair de courgette et faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter l'ail haché, le thym séché, le sel et le poivre et remuer 1 minute. Incorporer la farine et remuer 1 minute.
6. Verser le lait à température ambiante et remuer doucement 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une sauce épaisse et crémeuse. Éteindre le feu, puis incorporer 1/2 tasse (60 grammes) de fromage râpé jusqu'à homogénéité.
7. Laisser reposer les courgettes 15 minutes, puis bien sécher l'intérieur et garnir chaque moitié du mélange aux champignons.
8. Disposer les courgettes farcies sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et répartir uniformément le reste de fromage râpé, 1/2 tasse (60 grammes).
9. Enfourner à 200 °C (400 °F) préchauffé pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
10. Transférer dans un plat de service et parsemer de ciboulette hachée.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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