Le famose zucchine ripiene delle Canarie

Di Spain on a Fork · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare 1,25 cm (1/2 pollice) da ciascuna estremità delle zucchine, dividerle a metà per il lungo e svuotarle con un cucchiaio, lasciando un bordo alle estremità. Salare l'interno e appoggiare le metà con il lato tagliato verso il basso su carta da cucina.
2. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
3. Aggiungere la cipolla tritata e mescolare; quando diventa leggermente trasparente, dopo 2-3 minuti, aggiungere i funghi affettati e un pizzico di sale, quindi mescolare ogni 1-2 minuti per una cottura uniforme.
4. Premere la polpa di zucchina in un colino a maglia fine con un cucchiaio di legno per eliminare l'acqua in eccesso.
5. Quando i funghi sono leggermente dorati, circa 7-8 minuti, unire la polpa di zucchina e saltare per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, il timo secco, sale e pepe e mescolare per 1 minuto. Unire la farina e mescolare per 1 minuto.
6. Aggiungere il latte a temperatura ambiente e mescolare delicatamente per 3-4 minuti, fino a ottenere una salsa densa e cremosa. Spegnere il fuoco, poi incorporare 1/2 tazza (60 grammi) di formaggio grattugiato e mescolare bene.
7. Lasciare riposare le zucchine per 15 minuti, poi asciugare bene l'interno e riempire ognuna con il composto di funghi.
8. Disporre le zucchine ripiene su una teglia foderata con carta da forno e cospargere uniformemente con la restante 1/2 tazza (60 grammi) di formaggio.
9. Infornare in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F) per 20 minuti, finché il formaggio non si scioglie e diventa dorato.
10. Trasferire le zucchine ripiene in un piatto da portata e cospargere di erba cipollina tritata.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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