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加那利群岛的著名酿西葫芦
食材
- 西葫芦3
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 蘑菇11 盎司
- 大蒜4 瓣
- 百里香 · 干的½ 茶匙
- 面粉1 汤匙
- 牛奶½ 杯
- 马恩切戈奶酪 · 刨丝1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 细香葱 · 切碎
步骤
- 将西葫芦两端各切去1.25厘米（1/2英寸），纵向对半切开，用勺子小心挖出果肉，两端保留边缘。内侧撒盐，切面朝下放在厨房纸上。
- 在大煎锅中用中火加热橄榄油。
- 放入洋葱碎翻炒，2至3分钟后洋葱微微发透明时，加入切片蘑菇和少许盐，每1至2分钟翻拌一次，让蘑菇受热均匀。
- 用木勺将西葫芦果肉压过细筛，挤出多余的水分。
- 蘑菇轻微上色后，约7至8分钟，加入西葫芦果肉炒3至4分钟。加入蒜末、干百里香、盐和黑胡椒，搅拌1分钟，再加入面粉搅拌1分钟。
- 加入室温牛奶，轻轻搅拌3至4分钟，直到变成浓稠的奶油状酱汁。关火，加入1/2杯（60克）刨丝奶酪拌匀。
- 将西葫芦壳静置15分钟，然后把内侧擦干，每个都填入蘑菇馅。
- 把填好的西葫芦放在铺有烘焙纸的烤盘上，将剩余的1/2杯（60克）奶酪均匀撒在上面。
- 放入预热至200°C（400°F）的烤箱烘烤20分钟，直到奶酪融化并呈金黄色。
- 装入上菜盘中，撒上切碎的细香葱。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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