Der schnellste thailändische Curry

Von Pailin's Kitchen · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Fischsauce und das neutrale Öl mit den Händen in das geschnittene Schweinefleisch einreiben und dabei die Stücke voneinander trennen.
2. In einer Sauteuse oder einem Wok bei mittelhoher Hitze 3/4 Tasse Kokosmilch einkochen, bis sie dick und cremig ist.
3. Die Currypaste einrühren, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und einige Minuten unter ständigem Rühren garen, bis sich das Kokosöl von der Paste trennt. Wenn etwas anbrennt, mit etwas von der restlichen Kokosmilch ablöschen.
4. Den Palmzucker und die zerrissenen Limettenblätter hinzufügen und etwa eine Minute garen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
5. Das Schweinefleisch hinzufügen und schnell mit der Paste vermengen, dabei die Stücke trennen. Wenn das Fleisch etwa zu 50 % gar ist, die restliche Kokosmilch hinzufügen und eine weitere Minute rühren, bis es größtenteils durchgegart ist, dann die Hitze ausschalten. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, falls es trocken aussieht.
6. Rote Chili nach Belieben einrühren. Abschmecken und nach Bedarf mehr Fischsauce hinzufügen, da der Salzgehalt der Paste je nach Marke variiert.
7. Anrichten, mit Limettenblatt-Julienne und nach Wunsch extra roter Chili garnieren und mit Jasminreis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Pailin's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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