El curry tailandés más rápido

De Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Frota la salsa de pescado y el aceite neutro en la carne de cerdo en rodajas con las manos, separando los trozos mientras mezclas.
2. En una sartén honda o wok a fuego medio-alto, reduce 3/4 de taza de leche de coco hasta que espese y quede cremosa.
3. Incorpora la pasta de curry, baja el fuego a medio-bajo y cocina unos minutos, removiendo constantemente, hasta que el aceite de coco se separe de la pasta. Si se pega, desglasa con un poco de la leche de coco restante.
4. Añade el azúcar de palma y las hojas de lima rasgadas y cocina alrededor de un minuto, hasta que el azúcar se disuelva.
5. Añade la carne de cerdo y mezcla rápidamente con la pasta, separando los trozos. Cuando la carne esté cocida en un 50 %, añade la leche de coco restante y remueve un minuto más, hasta que esté casi hecha, y luego apaga el fuego. Añade un chorrito de agua si parece seca.
6. Incorpora la guindilla roja si la usas. Prueba y añade más salsa de pescado según sea necesario, ya que la salinidad de la pasta varía según la marca.
7. Sirve en un plato, decora con hojas de lima en juliana y guindilla roja extra si lo deseas, y acompaña con arroz jazmín.

Resumido del vídeo de Pailin's Kitchen. Míralo para los detalles.

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