Le curry thaï le plus rapide

Par Pailin's Kitchen · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Frottez le pork émincé avec la sauce de poisson et l'huile neutre à la main, en séparant les morceaux collés.
2. Dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif, faites réduire 75 cl de lait de coco (3/4 tasse, soit 180 ml) jusqu'à épaississement et consistance crémeuse.
3. Incorporez la pâte de curry, baissez à feu moyen-doux et faites cuire quelques minutes en remuant sans arrêt, jusqu'à ce que l'huile de coco se sépare de la pâte. Si elle colle, déglacez avec un peu du lait de coco restant.
4. Ajoutez le sucre de palme et les feuilles de combava déchirées, et laissez cuire environ une minute, jusqu'à dissolution du sucre.
5. Ajoutez le porc et mélangez rapidement avec la pâte en séparant les morceaux. Quand le porc est cuit à environ 50 %, ajoutez le reste du lait de coco et remuez encore une minute, jusqu'à ce que le porc soit presque cuit, puis éteignez le feu. Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche.
6. Ajoutez le poivron rouge si vous en utilisez. Goûtez et ajustez avec de la sauce de poisson, car la salinité de la pâte varie selon les marques.
7. Dressez, décorez de feuilles de combava émincées et de poivron rouge selon votre goût, puis servez avec du riz jasmin.

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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