Il curry thailandese più veloce

Di Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Massaggia con le mani il maiale affettato con la salsa di pesce e l'olio neutro, separando i pezzi che si attaccano.
2. In una sauteuse o in un wok a fuoco medio-alto, riduci 180 ml di latte di cocco (3/4 di tazza) fino a renderlo denso e cremoso.
3. Aggiungi la pasta di curry, abbassa a fuoco medio-basso e cuoci per qualche minuto mescolando continuamente, finché l'olio di cocco si separa dalla pasta. Se la pasta attacca, sfuma con un po' del latte di cocco rimasto.
4. Aggiungi lo zucchero di palma e le foglie di kaffir lime spezzettate, cuoci circa un minuto, finché lo zucchero non si scioglie.
5. Aggiungi il maiale e saltalo rapidamente con la pasta, separando i pezzi. Quando il maiale è cotto per circa il 50%, aggiungi il latte di cocco rimanente e mescola ancora un minuto, finché è quasi cotto, poi spegni il fuoco. Se sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio d'acqua.
6. Aggiungi il peperone rosso, se usato. Assaggia e regola di salsa di pesce a piacere, perché la sapidità della pasta varia da marca a marca.
7. Impiatta, decora con foglie di kaffir lime a julienne e altro peperone rosso se desideri, e servi con riso jasmine.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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