O curry tailandês mais rápido

Name: O curry tailandês mais rápido
Total time: 20 min
Ingredients: 8 colheres de sopa Curry, pasta; 10 ½ oz Pork loin, em fatias finas; 1 ½ colher de chá Fish sauce; 2 colheres de chá Vegetable oil; 1 ¼ xícara Coconut milk; 10 + 1 ½ colher de chá Lime, cortado em juliana grosseira; 1 ½ colher de sopa Sugar, picado finamente; 0,13 Bell pepper, cortado em juliana; Rice; 10 g Chili pepper, seco; ½ colher de chá Salt; 1 ½ colher de chá Cumin; 3 colheres de chá Coriander seed; ¼ colher de chá Peppercorn; 3 colheres de sopa Lemongrass, picado; 1 colher de sopa Galanga, picado; 2 Cilantro, picado; 3 colheres de sopa Garlic, picado; ¼ xícara Shallot, picado; 2 colheres de chá Shrimp paste; 4 colheres de sopa Peanut, assado

Por Pailin's Kitchen · 20 min

Ingredientes

Curry · pasta8 colheres de sopa
Pork loin · em fatias finas10 ½ oz
Fish sauce1 ½ colher de chá
Vegetable oil2 colheres de chá
Coconut milk1 ¼ xícara
Lime · cortado em juliana grosseira10 + 1 ½ colher de chá
Sugar · picado finamente1 ½ colher de sopa
Bell pepper · cortado em juliana0,13
Rice
Chili pepper · seco10 g
Salt½ colher de chá
Cumin1 ½ colher de chá
Coriander seed3 colheres de chá
Peppercorn¼ colher de chá
Lemongrass · picado3 colheres de sopa
Galanga · picado1 colher de sopa
Cilantro · picado2
Garlic · picado3 colheres de sopa
Shallot · picado¼ xícara
Shrimp paste2 colheres de chá
Peanut · assado4 colheres de sopa

Modo de preparo

Esfregue o molho de peixe e o óleo neutro na carne de porco fatiada com as mãos, separando os pedaços enquanto mistura.
Em uma frigideira funda ou wok em fogo médio-alto, reduza 3/4 de xícara de leite de coco até ficar espesso e cremoso.
Misture a pasta de curry, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe por alguns minutos, mexendo constantemente, até que o óleo de coco se separe da pasta. Se grudar, desglace com um pouco do leite de coco restante.
Adicione o açúcar de palma e as folhas de limão rasgadas e cozinhe por cerca de um minuto, até o açúcar dissolver.
Adicione a carne de porco e misture rapidamente com a pasta, separando os pedaços. Quando a carne estiver cerca de 50% cozida, adicione o leite de coco restante e mexa por mais um minuto, até quase cozinhar por completo, depois desligue o fogo. Acrescente um fio de água se parecer seco.
Misture a pimenta vermelha, se estiver usando. Prove e adicione mais molho de peixe conforme necessário, pois o nível de sal da pasta varia de marca para marca.
Sirva em um prato, decore com folhas de limão em juliana e pimenta vermelha extra, se desejar, e acompanhe com arroz jasmim.

Resumido do vídeo de Pailin's Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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