最快的泰式咖喱

作者：Pailin's Kitchen · 20 分钟

食材

步骤

1. 用手将鱼露和食用油揉进切片猪肉中，揉的时候把粘在一起的肉片分开。
2. 用中大火在炒锅或中式炒锅中，将180毫升（3/4杯）椰奶熬至浓稠、呈奶油状。
3. 加入咖喱酱，转中小火，不停翻炒几分钟，直到椰油从酱料中析出。如果粘锅，用剩余的一点椰奶去汤底。
4. 加入棕榈糖和撕碎的青柠叶，炒约一分钟，直到糖融化。
5. 加入猪肉，与酱料快速翻拌，并把肉片分开。猪肉约七八成熟时，加入剩余的椰奶，再炒一分钟，至猪肉基本熟透后关火。如果看起来太干，可加少许水。
6. 如果使用红椒，此时加入。根据咖喱酱的咸度品尝并酌情加鱼露，不同品牌的咸度差异很大。
7. 装盘，如果喜欢可用切丝的青柠叶和更多红椒点缀，搭配茉莉香米食用。

根据 Pailin's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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