Empty My Fridge
Les premiers gratins dauphinois jamais réalisés ! | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Pommes de terre2 ½ lb
- Ail2 gousses
- Crème épaisse2 tasses
- Lait1 tasse
- Beurre2 c. à s.
- Thym1 c. à c.
- Sel1 c. à c.
- Poivre noir½ c. à c.
- Noix de muscade · moulue¼ c. à c.
Étapes
- Préchauffer le four à 180°C (360°F).
- Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, le sel et le poivre. Frotter l'intérieur d'un plat à four de 2 litres avec du sel et une gousse d'ail. Émincer finement les gousses restantes et les ajouter au mélange de lait. Badigeonner l'intérieur du plat de beurre mou.
- Émincer finement les pommes de terre à la mandoline ou avec un couteau bien aiguisé. Disposer les tranches au fond du plat, arroser chaque couche d'un peu de mélange crème-lait, et continuer jusqu'à remplir le plat. Verser le reste du mélange sur le dessus.
- Couvrir le plat de papier aluminium et le poser sur une plaque de cuisson. Enfourner 1 heure. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus bien doré. Une pointe de couteau doit traverser les pommes de terre sans effort.
- Laisser reposer le gratin quelques minutes avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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