La peur de retourner la préparation est bien réelle

Par Cooking With Ayeh · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer le riz basmati dans une casserole antiadhésive 4 à 5 fois sous l'eau courante, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Remplir la casserole de 8 à 10 tasses d'eau propre, ajouter le sel et faire bouillir à feu moyen-vif pendant 10 à 15 minutes pour précuire le riz. Retirer l'écume blanche à la cuillère.
3. Quand les grains sont al dente, égoutter le riz dans une passoire ou un tamis fin et le rincer délicatement à l'eau froide, sans trop forcer le débit.
4. Verser l'huile d'olive au fond de la casserole. Si vous utilisez des tranches de pomme de terre ou du pain plat pour le tahdig, les disposer en couche régulière.
5. Remettre le riz égoutté dans la casserole, puis percer des trous jusqu'au fond avec le manche d'une cuillère en bois. Si vous utilisez l'eau safranée, en ajouter quelques cuillerées maintenant.
6. Envelopper le couvercle dans un torchon propre, ajouter un filet d'eau dans la casserole et couvrir. Cuire à feu le plus doux pendant 45 minutes.
7. Retirer le couvercle, poser un grand plat de service sur la casserole, puis retourner le tout. Soulever la casserole pour découvrir le riz et le tahdig croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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