La paura di girare il composto è reale

Di Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare il riso basmati in una pentola antiaderente 4-5 volte sotto l'acqua corrente, finché l'acqua non risulta limpida.
2. Riempire la pentola con 8-10 tazze di acqua pulita, aggiungere il sale e portare a ebollizione a fuoco medio-alto per 10-15 minuti, così il riso si cuoce in parte. Eliminare la schiuma bianca con un cucchiaio.
3. Quando i chicchi sono al dente, scolare il riso con un colapasta o un setaccio fine e sciacquarlo delicatamente con acqua fredda, senza usare pressione troppo forte.
4. Versare l'olio extravergine d'oliva sul fondo della pentola. Se si usano fette di patata o pane piatto per il tahdig, disporle in uno strato uniforme.
5. Rimettere il riso scolato nella pentola, poi praticare dei fori fino al fondo con il manico di un cucchiaio di legno. Se si usa l'acqua allo zafferano, aggiungerne qualche cucchiaio ora.
6. Avvolgere il coperchio in un canovaccio pulito, aggiungere un goccio d'acqua nella pentola e coprire. Cuocere a fuoco minimo per 45 minuti.
7. Togliere il coperchio, appoggiare sopra un grande piatto da portata, capovolgere la pentola e sollevarla per scoprire il riso e il tahdig croccante.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.

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