O medo de virar é real

Por Cooking With Ayeh · 75 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave o arroz basmati numa panela antiaderente de 4 a 5 vezes em água corrente, até a água ficar limpa.
2. Encha a panela com 8 a 10 xícaras de água limpa, adicione o sal e ferva em fogo médio-alto por 10 a 15 minutos para cozinhar parcialmente o arroz. Retire a espuma branca com uma colher.
3. Quando os grãos estiverem al dente, escorra o arroz em uma peneira ou escorredor fino e enxágue delicadamente com água fria, sem usar muita pressão.
4. Despeje o azeite extra virgem no fundo da panela. Se for usar batata fatiada ou pão sírio para o tahdig, espalhe em uma camada uniforme.
5. Coloque o arroz escorrido de volta na panela e faça furos até o fundo com o cabo de uma colher de pau. Se usar água de açafrão, adicione algumas colheradas agora.
6. Envolva a tampa com um pano de prato limpo, adicione um fio de água na panela e tampe. Cozinhe em fogo mínimo por 45 minutos.
7. Retire a tampa, coloque um prato grande ou travessa sobre a panela e vire de cabeça para baixo. Levante a panela com cuidado para revelar o arroz e o tahdig crocante.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.

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