La farine sur le dessus n'est pas une décoration

Par Bigger Bolder Baking · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur, mélangez la farine, la levure instantanée et le sel.
2. Mélangez l'eau tiède et le saindoux fondu, versez sur la farine et mélangez à vitesse lente jusqu'à obtenir une pâte grossière.
3. Passez à vitesse moyenne et pétrissez environ 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, élastique et ne colle plus aux parois du bol.
4. Placez la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède environ 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
5. Graissez un moule carré de 20 cm.
6. Dégazez la pâte et divisez-la en 4 parts égales (environ 270 g chacune).
7. Façonnez chaque part en boule tendue en ramenant les bords au centre, retournez-la côté soudure dessous et roulez-la sur un plan de travail non fariné. Placez-les côté soudure dessous dans le moule, espacées.
8. Farinez généreusement le dessus, couvrez et laissez apprêter environ 2 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
9. Vers la fin de l'apprêt, préchauffez le four à 225 °C (450 °F).
10. Enfournez 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et sonnent creux à la tape.
11. Démoulez immédiatement et laissez refroidir complètement sur une grille.

Résumé d'après la vidéo de Bigger Bolder Baking. Regarde-la pour les gestes et les détails.