上面的面粉不是装饰

作者：Bigger Bolder Baking · 180 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、即发酵母和盐放入装有钩形搅面棒的厨师机碗中混合。
2. 把温水和融化的猪油混合，倒入面粉中，低速搅拌至形成粗糙的面团。
3. 转中速揉约8分钟，直到面团光滑、有弹性，并且不再粘碗壁。
4. 把面团放入薄涂油的碗中，盖好，在温暖处发酵约2小时，直到体积变为两倍。
5. 在20厘米的方形蛋糕模内涂油。
6. 按压排气，将面团平均分成4份（每份约270克）。
7. 把每份面团的边缘向中间收拢，翻转使接口朝下，在不撒粉的台面上滚圆至光滑紧实。将面团球接口朝下，间隔摆入模具中。
8. 在表面厚厚撒上面粉，盖好，醒发约2小时，直到体积变为两倍。
9. 醒发快结束时，将烤箱预热至225°C（450°F）。
10. 烤35至45分钟，直到表面颜色深棕，轻敲时声音空洞。
11. 立即脱模，放在网架上完全冷却。

根据 Bigger Bolder Baking 的视频整理，细节请看视频。