Das luftigste Bananenbrot!

Von Silvia Colloca · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170 °C Umluft vorheizen. Eine Kastenform (22 x 11 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Die Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken, dabei etwas Stückchen belassen. Mascarpone, Olivenöl, Zucker, Eier, Vanille, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl mit Backpulver und das Salz unterheben, nur bis gerade so vermischt. Nicht zu lange rühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und oben glatt streichen.
5. 50 bis 60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
6. 10 bis 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Silvia Colloca. Schau es dir für die Details an.

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