Empty My Fridge
I pancake più soffici al limone, mirtilli e semi di papavero (ricchi di proteine e senza glutine!)
Ingredienti
- Farina1 tazza
- Lievito in polvere2 cucchiaini
- Semi di papavero2 cucchiaini
- Sale¼ cucchiaini
- Yogurt greco½ tazze
- Uovo1
- Limone3 cucchiai
- Latte di mandorla¼ tazze
- Zucchero di cocco1 cucchiaio
- Vaniglia1 cucchiaino
- Estratto di mandorla¼ cucchiaini
- Mirtillo⅔ tazze
- Burro
Preparazione
- In una ciotola media sbattete la farina d'avena (1 tazza più 1 cucchiaio), il lievito, i semi di papavero e il sale. Mettete da parte.
- In una ciotola grande sbattete yogurt, uovo, scorza e succo di limone, latte di mandorla, zucchero di cocco, vaniglia ed estratto di mandorla finché ben amalgamati.
- Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate con un cucchiaio di legno finché sono amalgamati. Incorporate delicatamente i mirtilli, se li usate.
- Se l'impasto è troppo denso, aggiungete 1 cucchiaio di latte. Se è troppo liquido, aggiungete 1 cucchiaio in più di farina d'avena.
- Imburrate leggermente una piastra e scaldatela a fuoco medio. Per ogni frittella versate 1/4 di tazza di impasto.
- Cuocete 2-4 minuti, finché le frittelle si gonfiano e compaiono bolle ai bordi. Giratele e cuocete finché il lato inferiore è dorato. Abbassate la fiamma se dorano troppo in fretta.
- Pulite la padella, ungetela di nuovo e ripetete con l'impasto rimanente. Si ottengono 8 frittelle grandi.
Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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