Die fluffigste vegane Challah

Von Sarah's Vegan Kitchen · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hefe in einer kleinen Schüssel über das lauwarme Wasser (etwa 43 °C) streuen und etwa 5 Minuten schäumen lassen.
2. In der Schüssel der Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz kurz vermischen.
3. Die Hefemischung und das Pflanzenöl hinzugeben. Mit dem Knethaken bei mittlerer Stufe zu einem groben Teig verarbeiten.
4. Abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl Wasser aufnimmt (optional, aber empfohlen).
5. Bei mittlerer Stufe 6 bis 8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Ist er sehr klebrig, jeweils 1 bis 2 EL Mehl zugeben und zwischendurch weiterkneten.
6. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel leicht mit Öl bestreichen, den Teig hineinlegen und wenden, damit er rundum geölt ist. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß ist, meist etwa 1 Stunde oder länger; auf das Volumen achten, nicht auf die Zeit.
7. Den Teig für zwei Zöpfe halbieren. Eine Hälfte abgedeckt lassen, während man mit der anderen arbeitet. Jede Hälfte in so viele Stränge teilen, wie der Zopf haben soll (z. B. 3), jedes Stück zu einer Kugel formen, abdecken und 10 bis 15 Minuten ruhen lassen.
8. Jede Kugel zu einem langen Strang rollen, die Enden spitz auslaufen lassen, dann flechten und die Enden unter den Zopf stecken. Mit dem zweiten Zopf wiederholen. Auf der Arbeitsfläche nur wenig Mehl verwenden.
9. Die Zöpfe mit Abstand auf ein großes, mit Backpapier belegtes Blech legen. Locker abdecken und gehen lassen, bis sie fast doppelt so groß sind, etwa 1 Stunde, bis zu 2 Stunden. Fingertest: Die Delle muss bleiben; springt sie zurück, länger gehen lassen.
10. Den Backofen auf 175 °C vorheizen, wenn die Zöpfe fast fertig zum Backen sind.
11. Optional: Mit Sojamilch oder einer Mischung aus Sojamilch, Öl und Ahornsirup leicht bestreichen, für mehr Glanz.
12. 35 bis 40 Minuten backen; wird die Oberfläche zu dunkel, im letzten Abschnitt locker mit Alufolie abdecken.
13. Etwa 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Gitter geben und vollständig auskühlen lassen, bevor man anschneidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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