La trenza vegana más esponjosa

De Sarah's Vegan Kitchen · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. Espolvorea la levadura sobre el agua tibia (unos 43 °C) en un cuenco pequeño y deja que espume unos 5 minutos.
2. En el bol de la batidora amasadora, mezcla brevemente la harina de fuerza, el azúcar y la sal.
3. Vierte la mezcla de levadura y el aceite vegetal. Bate a velocidad media con el gancho hasta formar una masa basta.
4. Tapa y deja reposar de 10 a 15 minutos para que la harina se hidrate (opcional, pero recomendable).
5. Amasa a velocidad media de 6 a 8 minutos, hasta que quede lisa y elástica. Si está muy pegajosa, añade harina de fuerza de 1 a 2 cucharadas cada vez, amasando entre adiciones.
6. Forma una bola, unta un poco de aceite en el bol, vuelve a poner la masa y dale la vuelta para cubrirla. Tapa y deja fermentar en un lugar cálido hasta que casi se duplique, unas 2 horas o más, según el tiempo; guíate por el volumen.
7. Divide la masa en dos para hacer dos hogazas. Mantén una mitad tapada mientras trabajas con la otra. Divide cada mitad en tantas tiras como trenzas quieras (por ejemplo 3), forma una bola con cada trozo, tapa y deja reposar de 10 a 15 minutos.
8. Estira cada bola hasta formar un cordón largo, adelgazando los extremos, luego trenza las tiras y mete las puntas por debajo. Repite con la segunda hogaza. Usa muy poca harina sobre la superficie.
9. Coloca las hogazas en una bandeja grande forrada con papel de horno, separadas. Tapa sin apretar y deja fermentar hasta que casi se dupliquen, unos 60 minutos, hasta 2 horas. Prueba del dedo: la marca debe quedarse; si vuelve, deja fermentar más.
10. Empieza a precalentar el horno a 175 °C cuando las hogazas estén casi listas para hornear.
11. Opcional: pincela ligeramente con bebida de soja, o con una mezcla de bebida de soja, aceite y sirope de arce, para un acabado más brillante.
12. Hornea de 35 a 40 minutos; si se oscurece demasiado, cúbrela ligeramente con papel de aluminio en la última parte.
13. Deja enfriar en la bandeja unos 10 minutos y luego pásala a una rejilla para que se enfríe del todo antes de cortar.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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