La brioche vegan la plus moelleuse

Par Sarah's Vegan Kitchen · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrez la levure sur l'eau tiède (environ 40 °C) dans un petit bol et laissez mousser environ 5 minutes.
2. Dans le bol du batteur sur socle, mélangez brièvement la farine, le sucre et le sel.
3. Versez le mélange à la levure et l'huile végétale. Pétrissez à vitesse moyenne avec le crochet jusqu'à obtenir une pâte grossière.
4. Couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la farine s'hydrate (facultatif mais recommandé).
5. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si elle est très collante, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine à la fois en pétrissant entre chaque ajout.
6. Formez une boule, huilez légèrement le fond du saladier, remettez la pâte et retournez-la pour l'enrober. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait à peu près doublé, environ 1 heure ou plus ; fiez-vous au volume plutôt qu'au temps.
7. Divisez la pâte en deux pour obtenir deux pains. Gardez une moitié couverte pendant que vous travaillez l'autre. Découpez chaque moitié en autant de boudins que de brins de la tresse (par exemple 3), formez une boule avec chaque morceau, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
8. Roulez chaque boule en long boudin en effilant les extrémités, puis tressez les brins et rentrez les bouts dessous. Recommencez pour le second pain. Utilisez très peu de farine sur le plan de travail.
9. Placez les pains sur une grande plaque couverte de papier cuisson, bien espacés. Couvrez légèrement et laissez lever jusqu'à presque doubler, environ 1 heure, jusqu'à 2 heures. Test du doigt : l'empreinte doit rester ; si elle remonte, laissez lever plus longtemps.
10. Commencez à préchauffer le four à 180 °C quand les pains sont presque prêts à cuire.
11. Facultatif : badigeonnez légèrement de lait de soja, ou d'un mélange lait de soja, huile et sirop d'érable, pour un aspect plus brillant.
12. Faites cuire 35 à 40 minutes, en couvrant légèrement de papier aluminium pendant la dernière partie si la surface fonce trop vite.
13. Laissez refroidir sur la plaque environ 10 minutes, puis transférez sur une grille et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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