La challah vegana più soffice

Di Sarah's Vegan Kitchen · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cospargete il lievito sull'acqua tiepida (circa 40 °C) in una ciotolina e lasciate riposare circa 5 minuti, finché non forma una schiuma.
2. In una ciotola della planetaria, unite brevemente farina, zucchero e sale.
3. Versate il lievito sciolto e l'olio di semi nella ciotola. Impastate a velocità media con il gancio finché non si forma un impasto grezzo.
4. Coprite e fate riposare 10-15 minuti, così la farina assorbe l'acqua (facoltativo ma consigliato).
5. Impastate a velocità media per 6-8 minuti, finché l'impasto non diventa liscio ed elastico. Se è troppo appiccicoso, aggiungete farina 1-2 cucchiai alla volta, impastando tra un'aggiunta e l'altra.
6. Formate una palla, ungete leggermente la ciotola con un po' d'olio, rimettete l'impasto e giratelo per ricoprirlo. Coprite e lasciate lievitare in un luogo tiepido finché non è circa raddoppiato, di solito circa 1 ora o più; guardate il volume più che il tempo.
7. Dividete l'impasto in due per fare due pani. Tenete coperta una metà mentre lavorate l'altra. Dividete ciascuna metà in tanti filoncini quanti sono i capi della treccia (ad esempio 3), formate una pallina con ogni pezzo, coprite e fate riposare 10-15 minuti.
8. Stendete ogni pallina in un filone lungo, assottigliando le estremità, poi intrecciate e nascondete le punte sotto. Ripetete per il secondo pane. Usate pochissima farina sul piano.
9. Mettete i pani su una placca ampia foderata di carta da forno, distanziati. Copriteli lasciamente e fate lievitare finché non sono quasi raddoppiati, circa 1 ora, fino a 2. Prova del dito: il segno deve restare; se torna su, lasciate lievitare più a lungo.
10. Iniziate a preriscaldare il forno a 175 °C quando i pani sono quasi pronti per la cottura.
11. Facoltativo: spennellate leggermente con latte di soia, oppure con una miscela di latte di soia, olio e sciroppo d'acero, per una superficie più lucida.
12. Cuocete per 35-40 minuti, coprendo leggermente con un foglio di alluminio nell'ultima parte se scuriscono troppo.
13. Lasciate raffreddare sulla placca per circa 10 minuti, poi trasferite su una gratella e fate raffreddare del tutto prima di tagliare.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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