A challah vegana mais fofinha

Por Sarah's Vegan Kitchen · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Polvilhe o fermento sobre a água morna (cerca de 43 °C) em uma tigela pequena e deixe espumar por cerca de 5 minutos.
2. Na tigela da batedeira, misture rapidamente a farinha de pão, o açúcar e o sal.
3. Despeje a mistura de fermento e o óleo vegetal. Bata em velocidade média com o gancho até formar uma massa grossa.
4. Cubra e deixe descansar de 10 a 15 minutos para a farinha hidratar (opcional, mas recomendado).
5. Sove em velocidade média por 6 a 8 minutos, até a massa ficar lisa e elástica. Se estiver muito grudenta, adicione 1 a 2 colheres de sopa de farinha de pão por vez, sovando entre uma adição e outra.
6. Forme uma bola, unte levemente a tigela com óleo, coloque a massa de volta e vire para cobrir. Cubra e deixe crescer em lugar morno até quase dobrar, cerca de 1 hora ou mais; guie-se pelo volume, não pelo tempo.
7. Divida a massa ao meio para fazer dois pães. Mantenha uma metade coberta enquanto trabalha com a outra. Divida cada metade no número de tiras da trança (por exemplo, 3), modele cada pedaço em uma bolinha, cubra e deixe descansar de 10 a 15 minutos.
8. Role cada bolinha até formar um cordão longo, afinando as pontas, depois trance as tiras e enfie as pontas por baixo. Repita com o segundo pão. Use pouca farinha na superfície.
9. Coloque os pães em uma assadeira grande forrada com papel-manteiga, bem espaçados. Cubra levemente e deixe crescer até quase dobrar, cerca de 1 hora, podendo chegar a 2 horas. Teste do dedo: a marca deve permanecer; se voltar, deixe crescer mais.
10. Comece a pré-aquecer o forno a 175 °C quando os pães estiverem quase prontos para assar.
11. Opcional: pincele levemente com leite de soja, ou com uma mistura de leite de soja, óleo e xarope de bordo, para deixar mais brilhante.
12. Asse por 35 a 40 minutos; se escurecer rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio na última parte.
13. Deixe esfriar na assadeira por cerca de 10 minutos, depois passe para uma grade e espere esfriar totalmente antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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