最松软的纯素辫子面包

作者：Sarah's Vegan Kitchen · 180 分钟

食材

步骤

1. 将干酵母撒在一小碗温水（约43°C）上，静置约5分钟，直到起泡。
2. 在厨师机的碗中放入高筋面粉、糖和盐，简单拌匀。
3. 倒入酵母水和植物油。装上钩形搅拌头，中速搅拌至形成粗糙的面团。
4. 盖好静置10至15分钟，让面粉充分吸水（可选，但推荐）。
5. 中速揉面6至8分钟，直到面团光滑有弹性。如果太黏，每次加1至2汤匙高筋面粉，揉的同时分次加入。
6. 把面团揉成球，在碗里薄薄抹一层油，放回面团并翻转使其裹上油。盖好后放在温暖处发酵至约两倍大，通常约1小时或更久；以体积为准，不要只看时间。
7. 把面团分成两半，做两个辫子面包。处理一半时，另一半盖好。将每一半分成与编织股数相同的条（如3股），每段揉成球，盖好静置10至15分钟。
8. 把每个面球搓成长条，两端收细，然后编成辫子，把末端压到面包底下。第二个面包重复同样操作。台面只需少量面粉。
9. 把面包放在铺有烘焙纸的大烤盘上，间隔排开。松松盖好，发酵至接近两倍大，约1小时，最长可达2小时。手指测试：按下的凹痕应保持不动；若迅速弹回，需继续发酵。
10. 面包快要可以烘烤时，开始将烤箱预热至175°C。
11. 可选：轻轻刷一层豆浆，或豆浆、油和枫糖浆的混合液，使表面更有光泽。
12. 烘烤35至40分钟。如果颜色上色过快，最后阶段可以松松地盖上一层锡纸。
13. 在烤盘上冷却约10分钟，然后转移到网架上完全放凉后再切。

根据 Sarah's Vegan Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

豆奶