Le laboratoire alimentaire : mayonnaise maison en deux minutes ou moins

Par Serious Eats · 2 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre l'œuf, le jus de citron et la moutarde dans un verre ou un bocal juste un peu plus large que la tête du mixeur plongeant, pour que le mélange atteigne les lames.
2. Ajouter l'ail haché si vous en utilisez, verser l'huile dessus et laisser reposer 15 secondes.
3. Placer la tête du mixeur au fond du verre et le mettre en marche. Incliner et remonter lentement le mixeur pendant que la mayonnaise se forme, jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée.
4. Saler au goût. Conserver dans un récipient fermé au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
5. Si la mayonnaise reste liquide, elle n'a pas émulsionné ; laisser séparer et recommencer.

Résumé d'après la vidéo de Serious Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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