Empty My Fridge
The Food Lab: maionese fatta in casa in due minuti o meno
Ingredienti
- Uovo1
- Limone1 cucchiaio
- Senape di Dijon1 cucchiaino
- Aglio · tritata finemente1 spicchio
- Olio di colza1 tazza
- Sale
Preparazione
- Mettere l'uovo, il succo di limone e la senape in un bicchiere o barattolo appena più largo della testa del frullatore a immersione, in modo che il composto arrivi alle lame.
- Aggiungere l'aglio tritato, se usato, versare l'olio sopra e lasciarlo riposare per 15 secondi.
- Appoggiare la testa del frullatore sul fondo del bicchiere e accenderlo. Inclinarlo e sollevarlo lentamente mentre la maionese si forma, finché tutto l'olio non è emulsionato.
- Salare a piacere. Conservare in un contenitore chiuso in frigorifero per massimo due settimane.
- Se la maionese rimane acquosa, non si è emulsionata: lasciare separare e ricominciare.
Riassunto dal video di Serious Eats. Guardalo per tutti i dettagli.
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