Ricetta infallibile del curry di pollo in 30 minuti

Name: Ricetta infallibile del curry di pollo in 30 minuti
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cucchiai Olio di girasole; 5 Aglio, grattugiato; 1 Peperoncino, grossolanamente tritato; 5 cucchiaini Garam masala; 3 cucchiaini Semi di coriandolo, macinato; 2 cucchiaini Curcuma, macinato; ½ cucchiaini Peperoncino in polvere, macinato; 800 g Pomodoro, schiacciato; 1 cucchiaino Zucchero; 180 ml Brodo di pollo o acqua; 1 cucchiaio Fieno greco; 800 g Coscia di pollo, disossato e senza pelle; 1 tazza Yogurt greco; 15 g Zenzero, grattugiato; Sale; Pepe nero; 1 ½ tazze Riso; 1 Bastone di cannella; 3 Cardamomo; 3 Foglia di alloro, essiccato

Di Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredienti

Olio di girasole2 cucchiai
Aglio · grattugiato5
Peperoncino · grossolanamente tritato1
Garam masala5 cucchiaini
Semi di coriandolo · macinato3 cucchiaini
Curcuma · macinato2 cucchiaini
Peperoncino in polvere · macinato½ cucchiaini
Pomodoro · schiacciato800 g
Zucchero1 cucchiaino
Brodo di pollo o acqua180 ml
Fieno greco1 cucchiaio
Coscia di pollo · disossato e senza pelle800 g
Yogurt greco1 tazza
Zenzero · grattugiato15 g
Sale
Pepe nero
Riso1 ½ tazze
Bastone di cannella1
Cardamomo3
Foglia di alloro · essiccato3

Preparazione

Mettere il pollo e gli ingredienti della marinata (aglio, zenzero, garam masala, coriandolo macinato, curcuma macinata, sale e pepe) in una ciotola e amalgamare. Usare subito oppure lasciare marinare fino a 48 ore.
In una padella capiente a fuoco medio, aggiungere olio, aglio, peperoncino, garam masala, coriandolo macinato, curcuma macinata e peperoncino in polvere. Tostare per 2 minuti, finché il profumo è intenso.
Aggiungere i pomodori pelati, lo zucchero, il kasoori methi e il sale e pepe, mescolando bene. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 10 minuti.
Aggiungere il pollo marinato e cuocere per altri 20 minuti coperto, mescolando di tanto in tanto. Controllare il condimento e togliere dal fuoco.
Nel frattempo, mettere il riso, l'acqua fredda e gli aromi facoltativi in un pentolino. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per 12 minuti.
Togliere il riso dal fuoco e lasciarlo coperto per 5 minuti, quindi scoprirlo e sgranarlo con una forchetta o una spatola.
Servire il curry con il riso, guarnito con peperoncino e coriandolo.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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