La recette de glaçage que tout pâtissier doit connaître (+ astuces !)

Par Sugar Spun Run · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Battre le beurre ramolli au batteur sur vitesse lente jusqu'à obtenir une crème lisse. Racler les bords et le fond du bol.
2. Ajouter 2 tasses (250 g) de sucre glace, la poudre de cacao, la vanille, ⅛ de cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Mélanger à vitesse lente jusqu'à homogénéité.
3. Incorporer progressivement le reste du sucre glace à vitesse lente. La préparation peut paraître sèche, ce n'est pas grave.
4. Ajouter la crème ou le lait restant, une cuillère à soupe à la fois. Commencer à vitesse lente, puis passer à vitesse moyenne-rapide et battre quelques secondes après chaque ajout. Continuer jusqu'à obtenir une texture lisse et poche-able.
5. Utiliser aussitôt pour décorer les cupcakes ou le gâteau.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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