La ricetta della glassa che ogni pasticcere dovrebbe conoscere (+ consigli!)

Name: La ricetta della glassa che ogni pasticcere dovrebbe conoscere (+ consigli!)
Total time: 15 min
Ingredients: 2 tazze Burro; 7 ½ tazze Zucchero; ⅔ tazze Cacao in polvere; 3 ½ cucchiaini Vaniglia; 0,13–¼ cucchiaini Sale; 5 -4 Tablespoons Panna pesante; 1 pizzico Caffè, polvere

Di Sugar Spun Run · 15 min

Ingredienti

Burro2 tazze
Zucchero7 ½ tazze
Cacao in polvere⅔ tazze
Vaniglia3 ½ cucchiaini
Sale0,13–¼ cucchiaini
Panna pesante5 -4 Tablespoons
Caffè · polvere1 pizzico

Preparazione

Montare il burro ammorbidito con le fruste (o con una ciotola capiente e sbattitore elettrico) a bassa velocità fino a ottenere una crema liscia. Raschiare i lati e il fondo della ciotola.
Aggiungere 2 tazze (250 g) di zucchero a velo, il cacao in polvere, la vaniglia, ⅛ di cucchiaino di sale e 3 cucchiai di panna da montare. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere gradualmente il restante zucchero a velo a bassa velocità. Il composto può sembrare asciutto: è normale.
Aggiungere la panna o il latte rimanenti un cucchiaio alla volta. Iniziare a bassa velocità, poi passare a medio-alta e montare per alcuni secondi dopo ogni cucchiaio. Continuare fino a ottenere una crema liscia e adatta alla sac à poche.
Usarla subito per decorare i cupcake o la torta.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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