Il piatto tedesco che non smetto di mangiare

Di Chef Billy Parisi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Schiacciate ogni costoletta o bistecca di maiale tra due fogli di pellicola o dentro un sacchetto di plastica, finché non raggiunge uno spessore di 6 mm (¼ di pollice). Ripetete con tutta la carne.
2. Preparate tre ciotole larghe e basse: farina con sale e pepe; uova sbattute con panna, noce moscata, scorza di limone, sale e pepe; pangrattato con sale e pepe.
3. Passate una cotoletta nella farina, ricoprendola completamente. Scuotete via l'eccesso, passatela nel composto di uova finché è ben coperta, poi scrollate l'eccesso di uovo e premetela nel pangrattato girandola per ricoprirla bene. Appoggiatela su una teglia con carta da forno e ripetete con le altre.
4. Scaldate olio e burro chiarificato a fuoco medio-basso in una grande padella antiaderente fino a raggiungere 350 °F.
5. Aggiungete 1 o 2 cotolette impanate nel grasso caldo, senza sovrapporle. Cuocete per 2-3 minuti, finché non diventano dorate.
6. Giratele e cuocetele per altri 2-3 minuti. Dopo averle girate, potete irrorarle con l'olio caldo per dorarle meglio.
7. Trasferite la carne su una griglia appoggiata su una teglia per far scolare l'olio in eccesso. Ripetete finché tutta la carne non è cotta. Servite con spicchi di limone e prezzemolo tritato, se gradite.

Riassunto dal video di Chef Billy Parisi. Guardalo per tutti i dettagli.

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