我停不下来的德式美食

作者：Chef Billy Parisi · 30 分钟

食材

步骤

1. 把每块猪排或猪扒放在两层保鲜膜之间或塑料袋里，用肉锤或厚底锅敲打至约¼英寸（6毫米）厚。所有猪肉都这样处理。
2. 准备三个宽口浅碗：一碗放面粉加盐和黑胡椒；一碗把鸡蛋、奶油、肉豆蔻粉、柠檬皮、盐和黑胡椒打匀；一碗放面包糠加盐和黑胡椒。
3. 先将一块猪排裹满面粉，抖掉多余的粉，再放入蛋液中裹匀，抖掉多余蛋液，然后按入面包糠中翻动至完全裹匀。放在铺有烘焙纸的烤盘上，其余猪排同样处理。
4. 在大号不粘锅中用中小火加热油和澄清黄油，直到温度达到350°F。
5. 将1到2块裹好面包糠的猪排放入热油中，注意不要重叠。煎2到3分钟，直到表面金黄。
6. 翻面再煎2到3分钟。翻面后可以用热油浇在猪排上，帮助上色。
7. 将猪排放在架在烤盘上的网架上沥油。重复操作直到所有猪排煎完。如喜欢，可搭配柠檬角和欧芹碎享用。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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