La Meilleure recette de poisson d'Espagne

Par Spain on a Fork · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Hachez grossièrement l'oignon, l'ail, la tomate et les poivrons rouges en bocal.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge.
3. Ajoutez l'oignon et l'ail, mélangez à l'huile. Après 3 minutes, ajoutez la tomate et remuez. Après 3 minutes de plus, quand la tomate est tendre, ajoutez les poivrons rouges, le paprika fumé doux espagnol, une pincée de sel de mer et de poivre noir. Remuez, faites cuire 30 secondes, puis retirez du feu et réservez.
4. Une fois un peu refroidi, versez dans un récipient haut et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5. Remettez la même poêle à feu doux, ajoutez la sauce et laissez frémir.
6. Dans une autre poêle à feu moyen, versez 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge.
7. Épongez la morue, coupez-la en 2 filets de même taille, salez et poivrez. Mettez la farine dans un plat creux et enrobez-en les filets.
8. Déposez les filets dans l'huile chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés. Retirez et réservez.
9. Versez la sauce frémissante dans les assiettes, posez la morue dessus et décorez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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