西班牙最棒的鱼料理

作者：Spain on a Fork · 60 分钟

食材

步骤

1. 将洋葱、大蒜、番茄和瓶装烤红甜椒粗略切碎。
2. 用中火加热大煎锅，加入2汤匙特级初榨橄榄油。
3. 加入洋葱和大蒜，与油拌匀。3分钟后加入番茄并翻拌。再过3分钟，番茄变软后，加入烤红甜椒、2.30克甜味烟熏西班牙红椒粉、一小撮海盐和黑胡椒。翻拌后再煮30秒，然后离火备用。
4. 稍微放凉后，倒入高身容器，用手持搅拌机搅打至呈奶油状酱汁。
5. 将同一个锅调至小火，倒入酱汁，小火慢煮。
6. 用中火加热另一个煎锅，加入1/3杯特级初榨橄榄油。
7. 用厨房纸吸干鳕鱼表面水分，切成两块大小均匀的鱼片，用海盐和黑胡椒调味。将面粉倒入浅碗中，把鱼片裹上面粉。
8. 将鱼片放入热油中，每面煎3到4分钟，直到熟透且呈金黄色。取出备用。
9. 将煮沸的酱汁舀入盘中，放上鳕鱼，最后撒新鲜欧芹装饰。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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