El mejor sándwich de todos los tiempos: sub de gambas y parmesano

De Matty Matheson · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. A fuego medio-bajo, calienta el aceite de oliva en un cazo mediano. Añade el ajo y la cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que estén blandos. Añade los chiles calabreses, las escamas de chile rojo, el orégano y la albahaca y cocina durante 1-2 minutos hasta que desprendan aroma. Añade la passata, sazona con sal y pimienta y cocina durante 30 minutos hasta que los sabores se integren y la sal
3. Prepara tres boles anchos y poco profundos: huevos; harina; pan rallado sazonado con granulado de ajo, sal y pimienta.
4. Aplana cada gamba hasta formar una torta fina con un mazo, un rodillo o una olla pesada. Pasa por harina, empapa en huevo, escurre el exceso y presiona en el pan rallado por ambos lados. Colócalas en una bandeja de horno.
5. Calienta 2,5 cm de aceite de oliva en una sartén honda y ancha a fuego medio hasta 175 °C. Fríe 4-6 gambas empanadas a la vez durante unos 1 minuto, dándoles la vuelta a mitad de cocción si hace falta. Escurre sobre una bandeja con rejilla y repite hasta que estén todas hechas por dentro.
6. Corta el pan por la mitad en horizontal, dejándolo cortado al 90 %. Unta con mantequilla ambos lados y la parte superior, envuelve en papel de aluminio y hornea unos 5 minutos hasta que la mantequilla se derrita y el pan esté caliente.
7. Cubre el pan con las gambas, la salsa, la mozzarella, los pimientos y más salsa. Tapa con papel de aluminio y vuelve al horno hasta que el queso se derrita.
8. Corta en trozos de 2,5 cm y sirve.

Resumido del vídeo de Matty Matheson. Míralo para los detalles.

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