Le meilleur sandwich de tous les temps : sub aux crevettes et parmesan

Par Matty Matheson · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).
2. Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter les piments calabrais, les flocons de piment rouge, l'origan et le basilic, et cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices dégagent leur arôme. Ajouter la passata, saler et poivrer, puis cuire 30 minutes jusqu'à ce que les saveurs se mêle
3. Préparer trois larges plats peu profonds : des œufs battus ; de la farine ; de la chapelure assaisonnée d'ail en poudre, de sel et de poivre.
4. Aplatir chaque crevette en galette fine à l'aide d'un maillet, d'un rouleau à pâtisserie ou d'une lourde casserole. Enrober de farine, tremper dans l'œuf, égoutter l'excédent, puis presser dans la chapelure des deux côtés. Déposer sur une plaque de cuisson.
5. Verser 2,5 cm d'huile d'olive dans une grande poêle profonde et chauffer à feu moyen jusqu'à 350°F (180°C). Frire 4 à 6 crevettes panées à la fois pendant environ 1 minute, en retournant à mi-cuisson si besoin. Égoutter sur une grille posée sur une plaque et répéter jusqu'à ce que toutes soient cuites.
6. Couper le pain en deux dans la longueur, sans trancher complètement (à 90 %). Beurrer les deux faces et le dessus, envelopper dans du papier d'aluminium et enfourner environ 5 minutes, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le pain soit chaud.
7. Garnir le pain de crevettes, de sauce, de mozzarella, de poivrons et d'un peu de sauce. Couvrir de papier d'aluminium et remettre au four jusqu'à ce que le fromage fonde.
8. Couper en tronçons de 2,5 cm et servir.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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