Il panino più buono di sempre: sub con gamberi e parmigiano

Di Matty Matheson · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
2. In una casseruola media a fuoco medio-basso, scaldare l'olio extravergine. Aggiungere aglio e cipolla e cuocere 3-4 minuti finché si ammorbidiscono. Unire i peperoncini calabresi, il peperoncino in fiocchi, l'origano e il basilico e cuocere 1-2 minuti finché profumano. Aggiungere la passata, salare, pepare e cuocere 30 minuti finché i sapori si amalgamano e il sugo si riduce leggermente. Togliere
3. Preparare tre ciotole larghe e basse: uova sbattute; farina; pangrattato condito con aglio in polvere, sale e pepe.
4. Appiattire ogni gambero in una cialda sottile con un batticarne, un mattarello o una pentola pesante. Infarinare, passare nell'uovo, far sgocciolare l'eccesso, quindi premere nel pangrattato su entrambi i lati. Disporre su una teglia.
5. Scaldare 2,5 cm di olio extravergine in una padella ampia e profonda a fuoco medio fino a 180°C (350°F). Friggere 4-6 gamberi impanati alla volta per circa 1 minuto, girandoli a metà cottura se necessario. Scolare su una griglia posta su una teglia e ripetere finché sono tutti cotti.
6. Tagliare il pane a metà in orizzontale, lasciandolo unito per il 90%. Imburrare entrambi i lati e la parte superiore, avvolgere nella stagnola e infornare per circa 5 minuti, finché il burro si scioglie e il pane è caldo.
7. Farcire il pane con gamberi, salsa, mozzarella, peperoni e altra salsa. Coprire con la stagnola e rimettere in forno finché il formaggio si scioglie.
8. Tagliare a pezzi da 2,5 cm e servire.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

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