O melhor sanduíche de todos os tempos: sub de camarão à parmegiana

Por Matty Matheson · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Em fogo médio-baixo, aqueça o azeite de oliva em uma panela média. Acrescente o alho e a cebola e cozinhe por 3 a 4 minutos, até amolecerem. Acrescente as pimentas calabresas, a pimenta-calabresa em flocos, o orégano e o manjericão e cozinhe por 1 a 2 minutos, até ficarem aromáticos. Acrescente o passata, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 30 minutos, até os sabores se misturarem e o molho re
3. Prepare três tigelas largas e rasas: ovos; farinha; farinha de rosca temperada com alho em pó, sal e pimenta.
4. Achate cada camarão até formar um disco fino com um batedor de carne, um rolo de massa ou uma panela pesada. Passe na farinha, mergulhe no ovo, deixe escorrer o excesso e pressione na farinha de rosca dos dois lados. Coloque em uma assadeira.
5. Aqueça 2,5 cm de azeite de oliva em uma frigideira funda e larga em fogo médio até 175 °C. Frite 4 a 6 camarões empanados por vez por cerca de 1 minuto, virando na metade do tempo, se necessário. Escorra em uma assadeira forrada com grade e repita até todos estarem cozidos.
6. Corte o pão ao meio no sentido horizontal, deixando-o cortado em 90%. Passe manteiga nos dois lados e no topo, embrulhe em papel-alumínio e asse por cerca de 5 minutos, até a manteiga derreter e o pão ficar quente.
7. Monte o pão com os camarões, o molho, a muçarela, as pimentas e mais molho. Cubra com papel-alumínio e volte ao forno até o queijo derreter.
8. Corte em pedaços de 2,5 cm e sirva.

Resumido do vídeo de Matty Matheson. Assista para ver os detalhes.

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