Griechisches Zitronenhähnchen, von dem wir nicht genug bekommen

Von Chef Billy Parisi · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 6 fein geriebene Knoblauchzehen, die Schalotte (falls verwendet), Zitronenschale und -saft, Senf, Paprika, 2 TL getrockneten Oregano, die Thymianblättchen, ½ Tasse Olivenöl und ¼ Tasse Wasser verquirlen, bis eine Emulsion entsteht. Beiseitestellen.
2. Das Hähnchen trockentupfen, in einen Gefrierbeutel oder eine 33x23-cm-Form geben, gründlich mit der Marinade bestreichen, abdecken und 12 bis 48 Stunden kalt stellen.
3. Den Ofen auf 220 °C vorheizen (ohne Umluft). Das Hähnchen in einen Bräter oder eine große Auflaufform legen, die Teile so verteilen, dass sie sich nicht berühren, die restliche Marinade darübergießen und mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.
4. 45 Minuten auf dem oberen Drittel des Rosts braten.
5. Den Deckel abnehmen und weitere 30 bis 35 Minuten braten, bis das Hähnchen schön braun und durchgegart ist.
6. Inzwischen die restlichen 3 EL Olivenöl in einer großen beschichteten, Keramik- oder Carbonstahlpfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es leicht raucht. Die Kartoffeln hineingeben und 3 bis 4 Minuten unberührt lassen, dann wenden und weitere 3 bis 4 Minuten braten.
7. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen, wenden und 20 Minuten auf einem Rost unter dem Hähnchen rösten, nach 10 Minuten einmal wenden.
8. Die heißen Kartoffeln mit den restlichen 3 geriebenen Knoblauchzehen und 1½ TL getrocknetem Oregano vermengen und beiseitestellen.
9. Das Hähnchen auf einen Teller legen. Bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe in den Bräter einrühren und 4 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt. Mit der Butter verfeinern.
10. Hähnchen und Kartoffeln servieren und die Sauce darübergeben. Nach Belieben mit Zitronenscheiben und frischen Oreganoblättchen garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Billy Parisi. Schau es dir für die Details an.

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